Cosa rende un prodotto davvero Made in Italy? Per noi di Caseificio dei Borboni la risposta è semplice: la materia prima. Le nostre creazioni nascono esclusivamente da 100% latte di bufala selezionato presso il nostro allevamento di fiducia, nella storica Piana dei Mazzoni (in provincia di Caserta). Non è solo una scelta produttiva, è una promessa di qualità che portiamo avanti con fierezza.

Con l'arrivo della primavera cresce la voglia di preparazioni fresche e veloci, da portare comodamente in ufficio. La protagonista indiscussa di queste tre schiscette è la Mozzarella di Latte di Bufala, che con la sua versatilità trasforma un pasto semplice in un'esperienza da ripetere. Un classico intramontabile La prima proposta è l’insalata di pasta con pomodorini, tonno e olive. Si tratta di un classico delle preparazioni fredde, dove la dolcezza del pomodoro incontra la sapidità delle olive e del tonno. Il tocco finale è dato dai bocconcini di bufala aggiunti all'ultimo, che rendono il piatto equilibrato e completo. L'insalata dal tocco crunch Se siete amanti dei carciofi allora questa ricetta fa al caso vostro. Il segreto sta nell'utilizzare solo il cuore più tenero del carciofo, affettato  finemente fino a ottenere delle fettine sottili da condire con olio, sale, pepe e aceto, da adagiare su una base di bocconcini di mozzarella tagliati a metà. Il tocco finale è una pioggia di granella di pistacchi, che crea un contrasto crunch capace di esaltare la consistenza del piatto. Involtini sfiziosi  La terza schiscetta punta alla creatività con gli involtini di speck e insalata. Ogni fetta del salume è accompagnata da una foglia croccante di insalata, che custodisce al suo interno spicchi di mozzarella già insaporiti con olio, pepe e altri condimenti a piacimento. Il tutto viene trasformato in piccoli scrigni legati alle estremità con steli di erba cipollina, per un risultato pronto da gustare.

L’intolleranza al lattosio può essere un grande ostacolo per chi ama i prodotti caseari. Tuttavia c'è un modo per rendere Mozzarella, Ricotta e le più iconiche creazioni bufaline, un piacere per il palato degli intolleranti. I prodotti caseari senza lattosio (ovvero delattosati) seguono un processo rigoroso che rispetta la materia prima, garantendo un’esperienza gustativa identica a quella tradizionale. 

C’è un luogo, incastonato tra l’Agro: Falerno e l'Agro Aversano, che è storicamente considerato il “chilometro zero” della tradizione casearia campana: è la Piana dei Mazzoni, una terra che non è solo un’area geografica storica, ma una terra di mito e leggenda, alla quale si fanno risalire i primi insediamenti bufalini nel nostro Paese. 

Quando in Italia si parla di "bufala", vengono subito in mente i prodotti caseari realizzati con il latte di questi splendidi animali, ma raramente ci si sofferma sulla natura dell'animale in sé. Invece, è interessante sapere che nel mondo esistono diverse tipologie di bufale e che il ceppo italiano, e campano in particolare, è frutto di un lungo percorso di adattamento che consente, oggi, la produzione di latticini e formaggi conosciuti in tutto il mondo.  Le principali differenze A livello globale, la distinzione principale è tra il bufalo africano, selvaggio e non addomesticabile, e il bufalo asiatico (Bubalus bubalis). Quest’ultimo si divide a sua volta in due grandi categorie: il bufalo di "palude", impiegato principalmente per il lavoro agricolo, e il bufalo di "fiume". È proprio da quest'ultimo ceppo che discende la Bufala Mediterranea Italiana. Riconosciuta ufficialmente come tipo a sé stante nel 2000, si distingue per la sua mole massiccia e le corna arcuate. Rispetto ad altri, la Mediterranea è considerata la migliore produttrice di latte al mondo: sebbene la quantità sia inferiore rispetto a quella bovina, la sua resa è quasi doppia grazie a una straordinaria concentrazione di grassi e proteine. L’eccellenza della Piana dei Mazzoni La qualità del latte non dipende però solo dalla genetica, ma anche dal benessere dell'animale e dal legame con il territorio. Noi di Caseificio dei Borboni abbiamo scelto di onorare questa tradizione attraverso una filosofia di produzione rigorosa. Per garantire una qualità costante e un sapore autentico, trasformiamo esclusivamente il latte proveniente da un unico allevamento di fiducia situato nella Piana dei Mazzoni. Questa zona, storicamente votata all'allevamento bufalino, fin dai tempi dei Borbone offre le condizioni ambientali ideali per far crescere animali sani e produttivi. Anche grazie al rispetto dei ritmi della natura e delle peculiarità degli animali le bufale oggi possono essere valorizzate e offrire una produzione in linea con le loro potenzialità quantitative e qualitative.

In un mercato competitivo come quello caseario, che spesso scende a compromessi con la quantità e i costi per i propri prodotti, noi di Caseificio dei Borboni abbiamo deciso di utilizzare esclusivamente il 100% di latte di bufala, rifiutando categoricamente l'uso di latte vaccino o altre miscele.